Te Oolong "Trecut"

Després que les fulles fresques estiguin lleugerament esteses i suavitzades, cal fer servir un colador de bambú per "agitar les fulles fresques".

Les fulles s'agiten i es fermenten en un colador de bambú, produint una forta aroma floral.

Les vores de les fulles són relativament fràgils i es tornen vermelles quan xoquen, mentre que el centre de les fulles és sempre verd, i finalment forma "set punts de verd i tres punts de vermell" i "fulles verdes amb vores vermelles", que és semifermentació.

Agitar el te oolong no només s'agita a mà amb un colador de bambú, sinó que també s'agita amb una màquina semblant a un tambor.

Té negre "amassat"

El te negre és un te totalment fermentat.En comparació amb el te oolong semi-fermentat, la intensitat de fermentació del te negre és més forta, per la qual cosa s'ha de "pastar".

Després de recollir les fulles fresques, deixeu-les assecar una estona i les fulles són més fàcils d'enrotllar després que la humitat s'hagi reduït i suavitzat.

Desprésenrotllat de te, les cèl·lules i els teixits de les fulles de te estan danyats, el suc del te es desborda, els enzims es posen en contacte completament amb les substàncies contingudes en el te i la fermentació es produeix ràpidament.