L'objectiu de l'assecat és solidificar i desenvolupar les qualitats aromatiques i gustatives.El procés d'assecat del te normalment es divideix en assecat primari i cocció per aroma.L'assecat es realitza segons les característiques de qualitat de les fulles de te, com ara la protecció de l'aroma i el color, que requereixen mètodes d'assecat diferenciats.

1. Problemes potencials

(1) Durant el procés de fixació i assecat de les fulles de te, el temps d'acció a alta temperatura és massa llarg, cosa que fa que el producte tingui una aroma elevada.

(2) El temps de fregir és massa llarg, les fulles de te estan trencades i trencades (especialment en el procés d'eliminació dels brots), el color és groguenc i la humitat és insuficient.

(3) El temps d'assecat del te és insuficient i l'olor desagradable com l'herba no s'elimina completament.

(4) Falta el concepte d'assecat per intervals, i la majoria d'ells són el mètode d'assecat únic d'assecat primari + cocció d'un sol ús.

(5) La pols trencada no s'elimina abans d'assecar-se, i l'acció posterior de la temperatura és propensa a produir olors peculiars, com ara foc elevat i pasta.

2. Solució

(1) Segons la diferència en el contingut d'humitat de les fulles, la temperatura primer és alta i després el mètode d'assecat és baix.El contingut d'humitat de les fulles d'assecat primari és alt i es poden utilitzar altes temperatures (110 ° C ~ 120 ° C) per assecar-se durant 12 ~ 20 minuts.Les fulles seques del peu tenen un baix contingut d'humitat i es poden assecar a 60 ℃ ~ 80 ℃ durant 2 ~ 3 hores.La nostra empresa podria proporcionar intel·ligentmàquines d'assecat de teper assecar el te que podria controlar el temps d'assecat i la temperatura d'assecat segons la situació de les fulles de te.

(2) El procés de fixació requereix que les fulles de te siguin espinoses i calentes, que l'herba desaparegui i que es produeixi l'aroma de punt d'ebullició més alt, com l'encens de castanya, i es pugui aturar la fixació.Després es va transferir a l'aparell de cocció per a una major solidificació.

(3) L'ús d'assecat progressiu d'alta a baixa temperatura i assecat múltiple (període d'interval d'aproximadament una setmana) pot desenvolupar millor l'aroma i la qualitat del gust.

(4) tamisar el te en pols.