Com a matèria primera bàsica perprocessament del te, la qualitat de les fulles fresques està directament relacionada amb la qualitat del te, que és la base per a la formació de la qualitat del te.En el procés d'elaboració del te, es produeixen una sèrie de canvis químics en els components químics de les fulles fresques, i les propietats físiques de les fulles fresques també han patit canvis significatius, formant així un te amb una qualitat i estil específics.Es pot dir que la qualitat del te depèn principalment de la qualitat de les fulles fresques i de la racionalitat de la tecnologia d'elaboració del te.La qualitat de les fulles fresques és la base interna, i la tecnologia d'elaboració del te és la condició externa.Per tant, per produir te de bona qualitat, cal entendre els components químics continguts a les fulles fresques i la relació entre la qualitat de les fulles fresques i la qualitat del te, per tal d'adoptar eficaçment les mesures de gestió adequades i l'elaboració del te. tècniques per produir te d'alta qualitat.

Fins ara, hi ha més de 700 tipus de compostos que s'han separat i identificats en el te, que es poden dividir en tres parts: aigua, components inorgànics i components orgànics.A més dels tres metabòlits primaris de sucre, lípid i proteïna, els compostos orgànics del te també inclouen molts metabòlits secundaris importants, com ara polifenols, alcaloides, teanina, substàncies aromàtiques, pigments, etc. Encara que el contingut d'alguns metabòlits no és elevat. , tenen un paper molt important en la formació de la qualitat del te.